作り方:
鶏胸肉を観音開きにして、味付けをします。味付けは塩胡椒やハーブ、ニンニクなどお好みのもので、濃い味が好きな人は濃いめ、さっぱりがいい方は薄めで。塩麹をつけても良いです。
私は今回は柚子胡椒と濃いめのお塩をまんべんなくつけました。
味付けが終わったらくるくる巻いてキャンディー状にラップに包んで両端を輪ゴムで結んでジップロックに入れて1日寝かせます。
翌日、ハムがかぶるくらいの量の水を鍋に入れて火にかけます。沸騰する直前で火を止めて30分そのまま蓋をして置いておきます。(熱をゆっくり通します。)
スライスして出来上がりです!
今日の昼食: